Bogactwo enologiczne Trydentu ma swoje korzenie w czasach etruskich i rzymskich, skonsolidowane w średniowieczu dzięki zaangażowaniu klasztorów bawarskich i szwajcarskich. W XVIII wieku znane już były wina czerwone ze szczepu Teroldego i Marzemino. Ten ostatni wsławił się dzięki Mozartowi, który w operze Don Giovanni
– versa il vino, eccellente Marzemino!
– nalej wina, wybornego Marzemina!
, wychwala zalety trydenckiego wina.
W roku 1874 w miejscowości San Michele all Adige utworzono szkołę rolniczą oraz stację enologiczną. Dzisiaj Instytut San Michele uznawany jest za autorytet w dziedzinie nauki o uprawie winorośli i produkcji wina w całych Włoszech.
Cesare Battisti pisał o Trydencie, że to najpiękniejszy winny ogród Europy
. Nie tylko najpiękniejszy, można by dopowiedzieć, ale także jakościowy. Ponad dwie trzecie wszystkich win tutaj produkowanych to wina klasyfikowane w kategorii denominazione di origine controllata. Ponad osiem tysięcy hektarów winnic usytuowanych jest na wysokości od 300 do 600 m n.p.m. Doskonały górski klimat i duże różnice temperatur służą uprawom winorośli, rozmieszczonym w następujących strefach:
Vallagarina, gdzie króluje Marzemino. W zależności od podstref, Marzemino z Isery jest delikatne i finezyjne, te z Ziresi ma bogatszą strukturę i jest mocniejsze.
Piana di Trento – szczepy Schiava Grossa, Merlot i Enantio oraz doskonałe Moscato Giallo – Żółte Moscato, z którego robi się słodkie wino.
Valle dell Adige i Campo Rotaliano – z równie słynnym Teroldego, zwanym księciem Trydentu
Valle di Cembra, gdzie zadomowiły się białe gatunki Müller Thurgau, Pinot Bianco i Chardonnay, Valle Sarca – słynąca z Vin Santo, wina typu passito z autochtonicznego gatunku Nosiola, niezwykle eleganckiego i długowiecznego.
Wina z Trentino są tak świetnej jakości przede wszystkim dzięki solidności i pracowitości właścicieli winnic. Podobnie jak w Alto Adige etos pracy jest tutaj prawdziwą wartością, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Natura hojnie obdarzyła ten wspaniały kawałek Włoch, warto docenić tutejsze wina, pełne bogactwa aromatów i elegancji. Trydenckie wino, szczególnie z gatunków autochtonicznych, jest naprawdę niepowtarzalne i jedyne w swoim rodzaju.